有特別買過7-11或其它地方湯種麵包的朋友，應該都吃得出湯種麵包和一般麵包的不同，相較於一般麵包的紮實口感，湯種麵包會來得鬆軟一點，雖然說要鬆軟或紮實各有所好，但某些麵包就是得用湯種做比較合適，像是漢堡麵包、熱狗麵包這類的，太紮實我反而覺得怪怪的，有種喧賓奪主的感覺~ @@

湯種麵包的做法，就是除了麵包本身的材料外，再加一部份事先做好的湯種麵團，而湯種麵團的做法比較常看到的有兩種，一種是麵粉+水(牛奶)弄成麵水後，加熱讓它收汁到濃稠膏狀，這種方法比較花心思，除了得花時間慢慢收汁，加熱時也要一邊攪拌免得燒焦，對我這懶人來說有點麻煩，所以我都採用另一種簡單的方法做湯種麵團，本篇就是這個做法喔！

材料：高筋麵粉100g / 牛奶100g

▼ 備料，牛奶加熱至差不多沸騰的程度。

▼ 然後將牛奶沖進麵粉中，一邊快速攪拌。

▼ 攪拌均勻後的狀態介於麵團和麵糊之間，湯種麵團就這樣完成了！是不是超簡單 XD

▼ 基本上只要放涼就能加進去做麵包了，沒有馬上要用的話，蓋起來放冰箱要用再加也是可以，不過最好還是2~3天內用完比較新鮮！

至於湯種麵團加進主麵團的量，大約1/3就行，也就是說主麵團的麵粉如果300g，那湯種麵團放100g就好，不過湯種麵團的含水量比較高，所以在混合主麵團的時候水份得小心斟酌免得過溼！