這幾週已經算是進入夏天了，大白天溫度動不動就飆破30度，中午吃飯總覺得好悶熱啊！如果又剛好是吃湯麵，那真的是汗如雨下胃口盡失，但天氣再熱飯還是得吃，如果有個涼拌的配菜，總是開胃點！今天做的是阿基師教的涼拌小黃瓜，味道真的還不錯喔！

材料：小黃瓜4條 / 蒜頭8粒 / 辣椒適量 / 薑絲適量 / 鹽1茶匙 / 醬油1大匙 / 香油1/2茶匙、烏醋1/2茶匙
三立網站上的匙是一般湯匙，我這邊改為標準的大匙和茶匙。

▼ 材料先備好，薑應該是用嫩薑，我們家不常用到嫩薑，就以老薑代替。

▼ 首先把蒜頭拍碎去皮。

▼ 小黃瓜洗淨後去頭尾的蒂頭。

▼ 將小黃瓜裝入乾淨的袋子中，先拍碎，再用刀背切成段。(記住是刀背喔…)

▼ 在袋中加入鹽，目的是讓小黃瓜出水。

▼ 封起來搖一搖晃一晃，讓鹽均勻後靜置5分鐘，讓它出水。

▼ 等小黃瓜出水的同時可以一邊調味醬汁，包括蒜頭、辣椒(依個人喜好)、薑絲、醬油、烏醋，拌勻即可。

▼ 5分鐘後把小黃瓜的水瀝掉，倒進碗中拌勻，再加上香油拌一拌。

▼ 速成又好吃的涼拌小黃瓜就完成啦！

值得注意的是，這是速成的涼拌小黃瓜，不是醃小黃瓜，如果想冰涼涼的沒有馬上要吃，拌勻後記得先把多餘的醬汁倒掉，蓋上保鮮膜後再拿去冰，不然醬汁泡久了小黃瓜可是會很鹹的喔！