說起炸物真的是讓人又愛又恨，外面賣的好吃又怕吃進一堆油，想自己炸嘛~ 很多小家庭也不太愛在家起油鍋炸東西，一方面是炸完的油再利用的問題，一方面則是霹靂啪啦很是嚇人吶！家中有小朋友的話有時也是考量到安全問題，所以這幾年才會愈來愈多年輕家庭買了氣炸鍋這種東西來替代，算是方便少油又安全。

我沒有氣炸鍋，但有水波爐，也是可以炸東西，今天想來炸蝦蝦！一般來說草蝦比較適合拿來炸，但因為我家隨時都有白蝦(為了打發挑嘴貓)，所以直接用了白蝦，肉質吃起來比較不那麼脆口就是。

材料與醃料：草蝦數尾 / 鹽1/4小匙 / 米酒1/2小匙 / 胡椒粉看心情
過三(五)關材料：低筋麵粉適量 / 蛋1顆 / 炒過的自製麵包粉

▼ 蝦子先去頭去殼只留蝦尾。(剝下來的蝦殼千萬不要丟掉，拿來鍊蝦湯做料理非常鮮美！)

▼ 拿根牙籤將腸泥給撈出來。

▼ 為了讓蝦炸完不會彎腰，先在腹部的地方切個幾刀給牠斷筋。

▼ 處理好後加入鹽、米酒、胡椒醃20分鐘。

▼ 等待入味的時間可以先準備好待會兒要用的過三關材料。

▼ 然後也把等等要用的烤盤準備好，為了好清潔，烤盤下先鋪上了錫箔紙。

▼ 蝦子醃好後開始要來過關啦！先沾低筋麵粉。

▼ 然後蛋液。

因為我用的白蝦個頭不大，為了炸起來不會太單薄，所以我過了五關(不是五度五關那個五關)，所以是低筋麵粉 → 蛋液 → 低筋麵粉 → 蛋液 → 麵包粉。

▼ 過蛋液後沾麵包粉，有看到威利嗎？呃，我是說蝦子… (因為不用傳統油鍋炸比較難上色，所以麵包粉的部份我有先炒過，炒的方法在這，建議用沙拉油比較不會搶味。)

▼ 過五關後排排站，都還沒炸顏色就好漂亮了。

▼ 送進水波爐，烤盤放下層，選燒烤(不預熱)，約13分鐘。

▼ 隨手摘一株九層塔來配色，有妹有！有妹有很像餐廳賣的！ ヽ(´ー｀)ノ (自己講)