比起大蛋糕，我更喜歡杯子蛋糕，不但可以省去刀切的麻煩，吃的時候也不會沾手，實在有夠方便！超適合身為懶鬼的我 XD 今天參考了Carol老師的食譜做了巧克力杯子蛋糕，快又簡單，大成功！大家一起試試吧！ ^______^

材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
(以上材料約可做9個杯子蛋糕)

▼ 先備料，小心將蛋白和蛋黃分開放。

▼ 等等要用的紙模也都先擺好，拍賣上有很多超漂亮的紙模，若是要做來送朋友吃的話可以買那種來用，更加賞心悅目，不過貴很多就是了…

▼ 蛋黃部份先把橄欖油加進去，橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係，看個人喜好。

▼ 然後拌勻備用。

▼ 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久。

▼ 然後加入一半的糖，繼續打。

▼ 泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去。

▼ 繼續打到像醬溼性發泡就算ok了。

▼ 為了等等可以無縫接軌，這時烤箱可開始預熱，溫度是160度。

▼ 將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中。

▼ 為了不破壞發泡，要溫柔的拌勻。

▼ 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌。

▼ 溫柔的攪拌均勻。

▼ 一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿我覺得差不多。

▼ 送進預熱好的烤箱！烤它個18分鐘，因為每台烤箱的狀況不一，烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟囉！

▼ 18分鐘後，巧克力杯子蛋糕就烤好啦！圓圓的實在敲口愛！

▼ 拿出來放到鐵架上涼了就可以吃啦！小巧又不沾手，當下午茶超適合的！