每次拿到朋友的喜餅，都希望裡頭有手工餅乾，因為手工做的餅乾吃起來明顯比機器做的好吃許多，不過因為成本較高，長輩往往會覺得拿來當喜餅實在貴又寒酸(通常不會太大盒)，所以要拿到這樣的喜餅機率可說是非常小。

話說回來，與其痴痴的等朋友結婚送餅，不如自己動手做！神秘又美味的手工餅乾其實不難做，但有上網google過做法的朋友應該會發現，每個人對於各材料的比例好像有蠻大幅度的差異，因為它比例其實沒有很嚴格，也就因為如此，完全可以依自己的口味、口感做調配，下面是我愛的比例…

材料：奶油160g / 糖90g / 蛋1個 / 低筋麵粉185g / 可可粉30g / 苦甜巧克力130g / 香草粉1/4茶匙

▼ 先把材料備妥，我通常會第一個備奶油，因為要讓它有時間在室溫軟化。

▼ 等奶油軟的時間先在鐵盤上鋪烤紙，因為上一張烤紙剩了一段長方型，所以我就裁剪拼接把它用完，真是勤儉持家啊！(自己講

▼ 苦甜巧克力先隔水加熱，巧克力不能過熱，所以我都是看它開始融了就關火，讓鍋子泡著溫水慢慢融。

▼ 奶油軟了就是辛苦的開始了，努力把它弄散吧！對於不常運動的我來說，手真的會超酸的！

▼ 往好的方面想，等餅乾做完蝴蝶袖應該會小個零點幾公分吧！(然後吃完餅乾腰多了幾公分這樣 XD)

▼ 奶油稍微弄散了就可以加糖打發了。

▼ 打到整個泛白就算ok了。

▼ 加入已經融完了的苦甜巧克力後拌一拌。(打蛋器和刮刀可以交替著用，剛下材料時用刮刀感覺會比較好拌。)

▼ 拌勻後加入一顆全蛋，好像也有人只加蛋黃，我因為不喜歡留著一顆蛋白不知做什麼，所以習慣都加進去。

▼ 不過建議是蛋打散後分次加比較不會油水分離，一次加就要非常小心拌才行。

▼ 然後可可粉過篩加入，有人說可可不用篩也沒關係，沒試過不知道會不會有影響。

▼ 拌好後再加入香草粉，香草粉我只有加一點點，因為不是很喜歡這種化學的東西，但又怕有蛋腥味，所以勉強加一點點。

▼ 麵粉過篩加進去，加入麵粉後就別用打蛋器了，因為怕麵粉跑出筋性，所以用刮刀拌就好。

▼ 拌好後會偏向麵糊而不是麵團。

▼ 這時烤箱就可以預熱170度了。

▼ 因為不是麵團沒辦法用手捏，得拿兩根湯匙稍微弄成一坨一坨排在烤盤上，麵糊烤了會攤平，所以一定要留足夠的間距，不然烤完會片片相連到天邊…排好後烤箱也預熱好了，就可以進烤箱了！約烤16分鐘。

▼ 其實麵糊冰過後會硬一點比較好處理，所以在等待第一批烤好的時候，剩下的我會包起來拿去冰，到時候第一批吃完可以拿出來烤第二批。

▼ 16分鐘後烤好啦！剛出爐的時候會軟軟的，拿出來放涼後才會轉酥脆，所以別急著吃。

▼ 涼透後就是超香甜好吃的巧克力手工餅乾啦！非常適合下午茶時間配上一杯紅茶 : )

▼ 裝進之前吃完的手工餅乾空罐子中，分享給鄰居或朋友就是體面又美味的小禮物！