嚴格說起來這篇根本就不是食譜(別關視窗)，只能算是個料理小步驟，為了不想每次料理都還要重覆拍照寫這部份，所以干脆就獨立出來啦！

因為不想在吃飯時還得剝蝦弄得手油油的，所以以前在備料的時候就先常就把蝦殼剝掉，不然就是煮好後先把蝦挑出來一次剝完殼再上桌，但自從看了型男大主廚節目，阿基師一天到晚老是在煉蝦湯，而每次節目來賓吃完後陶醉的那副嘴臉，讓我也忍不住嚐試了一下，沒想到一試成主顧，從此我再也沒有像以前那樣弄蝦了，現在只要有放蝦的料理，幾乎都會這麼做，不但吃飯時免沾手，蝦子鮮味也沒浪費到！

材料：蝦殼(含頭) / 薑片

▼ 熱油後先放薑下去炒，薑是去腥用的。

▼ 然後就可以放入蝦殼啦！

▼ 蝦殼炒到差不多九分紅了就可以放入一些水，煮蝦到全熟。

▼ 關火！把蝦殼過濾起來，下面的蝦湯待會兒就可以加進去料理啦！真的是鮮味來源哩！

▼ 這傢伙超愛蝦頭，每次都便宜了牠。

煉蝦湯這招不管是在做海鮮濃湯、蝦仁炒蛋、海鮮焗烤…等等都超合用的！